AYAM GORENG BEREMPAH YANG RANGUP

Setelah beberapa hari simpan resepi ayam goreng ni.. aku pun mencubalah semalamnya.. memang rangup ke pagi ni seredaknya.. ayamnya? licin!! habis anak2 aku makan..
si abang kata "sedap la mama masak ayam goreng ni"
si adik pula.. "seredak dia sedap la mama"
nasib si kembar belum pandai berbicara.. hihi..
Alhamdulillah.. memang sedap ayam goreng rangup ni..
Kat bawah ni ada resepinya.. cubalah :)
 

RESEPI AYAM GORENG BEREMPAH YANG RANGUP
1 ekor ayam dipotong kecil atau mengikut kesukaan anda
(dibersihkan dan disalut tepung gandum sekejap untuk hilangkan hanyir)

2 inci halia**
2 biji bawang besar**
6 ulas bawang putih**
7 batang serai**

1 1/2 sudu besar ketumbar (digoreng tanpa minyak dan ditumbuk)
1 1/2 sudu besar jintan manis (digoreng tanpa minyak dan ditumbuk)
2 tangkai daun kari dibersihkan dan diramas/dicarik
1 sudu besar cili kisar
sedikit kunyit (terpulang nak yang segar atau serbuk)
3 sudu kfc garam bukit (guna garam putih pun boleh.. bubuh sikit2)
1 sudu gula
3 sudu besar tepung jagung
1 biji telor (dipukul dahulu)
2 sudu besar rempah kari ayam

Caranya:

1. Ayam dibersihkan setelah disalut dgn tepung gandum..
2. Semua bahan yang bertanda ** dikisar dengan sedikit air ..kisar hingga serai hancur.. kemudian tumbuk ketumbar, jintan dan kunyit hingga hancur..
3. Dalam bekas satukan semuanya bahan rempah. telor, daun kari dan tepung jagung serta serbuk kari.. tambah garam dan sedikit gula ..rasala sikit atau agak2 ye rasanya..kemudian masukkan potongan ayam..gaul sebati.perap selama 1 jam atau lebih
4. biarkan ayam tersebut 1 jam ke atas la..kalau lama sangat masukkan dlm peti ais..time nak goreng kluarkan dan goreng..
5. Panaskan minyak kemudian perlahan api aras sederhana.. (aku goreng dlm periuk sederhana kecil separuh minyak) masukkan ayam ...goreng sehingga mendpt warna seperti dibawah . toskan ayam ni diatas penapis dulu.. bagi minyak jatuh ke dalam mangkuk.. dan baru diletakkan ke dalam piring yang dah dialas tisu serap minyak.
6. Insyaallah hasilnya serdak garing dan rangup hingga ke petang.. selamat mencuba...

mula memerap..

                                                  wallah!!.. amacam??! ada brani??

 siap! sebahagian jer ni..

terima kasih pemilik resepi asal.. aku pun tak ingat sapa dia.. hmm.. anyway terima kasih diatas perkongsian ilmu masakan ni yer..maaf sebab aku ada ejas sikit resepi ni ikut selera aku sekeluarga..

Resepi Agar-agar

Resepi agar-agar ni saje saya letak sini untuk rujukan saya pada masa akan datang.. bukan tak tau nak buat kalau takde resepi tapi sukatan tu tak tepat.. kadang2 agar-agar hasilnya agak keras, kadang-kadang lembut sangat la pulak.. maklumlah, buatnya bukan selalu.. tu tak ingat sukatan hihi..

Agar-agar Gula Melaka @ nama lain Agar-agar Santan @ Agar-agar Lumut ni saya buat ahad lepas.. Agar-agar Sirap Rose pula saya buat semalam.. cuaca kat KL sekarang ni panas kan.. elok sangat saya sejukkan tekak suami ngan anak-anak dengan agar-agar ni.. dorang pun suka.. :)

Kalau ada kawan-kawan nak cuba, silakan..

sedap dan lemak..

plain, bila sejuk nyaman jer masuk ke tekak..

Agar-agar Gula Melaka

• 1 paket agar-agar tali (20gm)
• 1200 ml air
• 1 cawan santan pekat + 650 ml air
• 1 cawan gula pasir
• 1/2 cawan gula merah
• 1 biji telur
• 2 helai daun pandan
• sedikit garam

 Cara membuatnya:

• Masak air dalam periuk hingga mendidih.
• Basuh agar-agar, masukkan ke dalam periuk tadi dan masak hingga agar-agar betul-betul cair.
• Masukkan gula, gula merah, dan daun pandan. Masak hingga gula larut.
• Tapis agar-agar dan masukkan kembali ke dalam periuk.
• Didihkan kembali dengan api sederhana.
• Campurkan santan + 650ml air, telur dan sedikit garam. Kacau sebati.
• Tuangkan campuran santan ke dalam periuk dan kacau selalu sehingga nampak santan seolah naik macam lumut.
• Tuang dalam loyang atau acuan yang disukai. Biar sejuk diluar seketika sebelum masukkan dalam peti sejuk. 

Agar-agar Sirap Rose

Bahan-bahannya:

• 1 paket agar-agar tali (20gm)
• 2.1 liter air 
• 1 1/2 cawan gula
• 3 sudu sirap rose
• 2 helai daun pandan
• sedikit garam

Cara memasaknya:

• Masak air dalam periuk hingga mendidih.
• Basuh agar-agar, masukkan ke dalam periuk tadi dan masak hingga agar-agar betul-betul cair.
• Masukkan gula, sirap rose, sedikit garam dan daun pandan. Masak hingga gula larut.
• Tapis & tuang dalam loyang atau acuan yang disukai. Biar sejuk diluar seketika sebelum masukkan dalam peti sejuk. 

Tepung Pelita

Tq pada kawan2 yang bertanya tentang BP aku.. BP sesungguhnya tak stabil.. pagi x ok, tengahari ok sikit.. petang pun kdg2 ok kdg2 x ok.. malam pun macamtu jugak.. nak wat camner kan.. xpelah.. aku kena banyak bersabar dan jaga kesihatan dan jaga makan elok2 kan..

Tapi keinginan nak buat kuih sukarnya aku nak sekat walhal aku x larat.. hurmm.. pembawakkan baby kot hihi.. oklah.. jom layan Tepung Pelita yang aku buat lewat petang tadi.. :)

Resepi ni datangnya dari blog kakyati cuma aku ejas sikit.. cubalah..:) sedap wooo..

Resepi Tepung Pelita


Bahan A:
1 cawan tepung beras
1 cawan gula
5 cawan air
4 helai daun pandan
pewarna hijau
1 sudu kecil air kapur


Bahan B:
3 sudu besar tepung beras
4 cawan santan (dari RM2 santan)
sedikit garam

Cara Membuatnya: 

1. Campurkan kesemua bahan A dan masak atas api sederhana sehingga masak. 
2. Bila dah masak, masukkan dalam bekas seperti gambar di atas.
3. Kemudian campurkan bahan-bahan B dan kacau hingga sebati. Masak atas api sederhana dan kacau hingga pekat. Angkat dan tuangkan dalam bekas tadi untuk lapisan atas.
4. Sejukkan sebelum di makan.. Yummy!!

Note: boleh dapat 12 bekas Tepung Pelita.. 

Resepi Ayam Masak Merah

Dah masak Nasi Tomato mesti ada regu nye kan.. biasa aku masak sekali dengan Ayam Masak Merah.. yummy!! Jom masak..

Bahan-bahan:

1 ekor ayam - potong 12/16 bubuh kunyit & garam dan goreng..

Bahan Kisar
10 biji cili kering
1 biji bawang besar
4 ulas bawang putih

Bahan Tumis
1 batang kulit kayu manis
3 biji bunga lawang
3 biji ketumbar
3 biji bunga cengkih
1 biji bawang merah.

Bahan Tambahan
1 sudu tomato sos
1 tin kecil tomato puri
1 tin kecil kacang peas - buang airnya
1 biji bawang- potong bulat
3 sudu garam - sudu kecil KFC :)
6 sudu besar gula
secubit ajinomoto


Cara Memasak:

1. Basuh dan goreng ayam yang telah dilumur kunyit ngan garam.

2. Sementara ayam siap goreng, kisar bahan2 untuk di kisar..

3. Tumis bunga lawang, kulit kayu manis, biji ketumbar & bunga cengkih hingga naik bau.. ketepikan.. kemudian goreng bawang hingga layu.. bila bawang dah layu masukkan cili kisar tadi dan bunga lawang, kulit kayu manis, biji ketumbar & bunga cengkih yang telah digoreng.. biar sampai cili betul2 masak dan pecah minyak..

4. Kemudian masukkan bahan tambahan tadi.. kacau hingga masak.. masukkan bawang yang dipotong bulat.. biar seketika.. kemudian masukkan ayam dan gaul rata.. dan boleh dihidangkan.

note: ajinomoto xmo guna pun xpe.. tpi sapa selalu makan kat kedai tu jgn pulak kata x makan ajinomoto ek hihi..

Resepi Nasi Tomato

Seperti yang dijanjikan.. inilah resepi Nasi Tomato yang aku buat semalam.. senang jer.. resepi dan cara aku mungkin tak sama dengan cara orang lain masak sebab aku main campak2 jer hihi.. cubalah.. insyallah sedap.

Untuk makan seisi keluarga 4-6 orang

Bahan A
4 cawan beras
3 helai daun pandan
2 sudu garam - guna sudu plastik KFC hihi.. senang :)
1 biji bawang besar
1 ulas bawang putih
3cm halia
3/4 tin kecil tomato puri
1/4 susu cair


Tumis
1 sudu Minyak Ghee - jgn lebih nanti tak lalu bau :)
3 kuntum Bunga lawang
1 batang kulit kayu manis
3 biji ketumbar
3 biji bunga cengkih
1 biji bawang merah


Cara Memasak:

1. Memula beras tu kena basuh.. lepas tu sukat air.. kurangkan sikit dari sukatan sepatutnya.. paling senang sukat ikut jari.. takat beras = takat air .. tapi untuk masak nasi tomato ni kurangkan sikit ek.. kurang sikit jer tau..

2. Bawang besar, halia, bawang putih hiris.. masukkan dalam periuk..

3. Ikat daun pandan dan masukkan sekali..

4. Masukkan tomato puri ngan susu cair.. dan jangan lupa garam ek.. ada org bubuh time last tapi takut x mesra atau terlupa hihi..

5. Masak nasi tersebut.. sementara tu tumis bahan tumis tadi sampai naik bau.. kejap jer.. masukkan dalam periuk nasi tadi.. gaul dan biarkan sampai masak.. bawang tu goreng dan masukkan bila dah nak masak nasi tu.. untuk tambah bau..

6. Bila dah masak, suis off electric tu biar dia masak wap sendiri.. dan 10 minit kemudian boleh dihidangkan..

Selamat mencuba!! :)

Sos Black Pepper Siap!!

Sos ni aku masak untuk 12kg Kambing BBQ malam nanti..
aku tak join coz aku nak gi openhouse kat Rawang dulu..
Kalau sempat, aku gi arr..
Simpan sikit ehh hihi..
Sebelum tu aku nak share resepi Sos Black Pepper nih..

Sos Black Pepper

• 1 1/2 ketul butter
• 1 labu bawang putih
• 5 sudu besar serbuk lada hitam
• 1 botol sos lada hitam
• 5 sudu sos tiram
• 5 sudu sos tomato
• 1 cawan tepung jagung
  
• gula
• garam
  

Cara membuatnya:
cairkan butter, masukkan bawang putih yang dah dicincang, pastu masukkan segala jenis sos, masukkan serbuk lada hitam, air, kacau.. kemudian masukkan tepung jagung.. cairkan dulu tepung jagung tu.. pastu masukkan garam dan gula secukup rasa..
DONE!! resepi ni untuk hasilkan 2.5 liter sos..

BBQ Kambing

BBQ Kambing (FB)

Resepi ni atas permintaan kawan sama2 study kat UTM... dia nak buat BBQ jamu kawan2 makan pada 16 Sept ni.. harap resepi ni dapat membantu kawan aku tu sediakan bahan perapan utk BBQ tu.. kambing tu idak ler macam gambar atas tu.. kalo yang atas tu, aku nak gi jugak!! hihi.. kambing tu dah siap di potong2 nipis ala2 lamb chop tu..

Bahan-bahannya..

5 kilo kambing (lamb chop)

Bahan-bahan kisar
1 labu bawang putih*
10 biji bawang merah*
2 ketul halia size ibu jari*
5 btg serai*
3 kuntum bunga lawang*

7 sudu besar kicap manis
5 sudu besar sos salsa
7 sudu besar sos tomato
3 sudu besar lada hitam
5 sudu gula perang

gula & garam secukup rasa..

Cara memerapnye..
Campurkan bahan-bahan perap ini terlebih dahulu..
kemudian rasa gula & garam..
pastu baru masukkan kambing tadi..
kalau masuk kambing siap2, karang x lalu pulak nak rasa yer tak hihi..
so jangan lupa perap 5 jam @ lebih..

Selamat BerBBQ ya!! :)

Kurma Ayam Mama

Resepi : KURMA AYAM

Bahan A: Bawang besar 1 biji
Bawang putih 4/5 ulas
Halia 1 inci

Bahan B: Kayu Manis
Bunga Cengkih
Bunga Lawang
Kas kas

Bahan C: Ayam seekor potong 12

Bahan D: Santan 1 biji sahaja
Kentang 3 biji
Carrot 1 biji
Serbuk kurma 3 peket campo air suam
Air asam jawa - mangkuk kecil
Cili merah 3 biji untuk hiasan
Cara membuat:

Memula panaskan minyak & tumis bahan B hingga naik bau. Kemudian masukkan bahan A dan tumis hingga agak garing. Lepas tu masukkan serbuk kurma yang dah dijadikan pes dan goreng hingga betul-betul masak. Masukkan ayam, kentang & air ke dalam periuk tadi dan biarkan hingga kentang hampir empuk. Kemudian masukkan santan, air asam, cili merah hiris, lobak merah. Biarkan sehingga semuanya sebati dan hidangkan panas2..ummpp!!

Semalam buat pertama kali aku cuba masak kurma ayam, alhamdulillah nampaknya menjadi cuma tak beberapa pedas, nanti aku belajar lagi macam mana nak bagi pedas. So pada sesiapa yang nak mencuba..silakan pasti tak menghampakan.

Kerana mu nasi lemak...

Hari ni aku sebolehnya tak mahu lagi air mata ni tumpah ke bumi.. cukup lah ia mengalir semalaman. Kesian baby dalam perut ku ini, agaknye dia pun turut mengalirkan air mata mengikut rentak emosi mama dia.

Kisah sedih ini bermula dari "ajakan makan". Pagi tu, kami ke klinik utk rawatan bulanan kandungan ku ini. Aku mendapat berita gembira pagi tu bila simptom2 diabetes tidak kelihatan pada ujian urine aku. Alhamdulillah. Selepas rawatan, kami terus menuju ke parking kereta. Dalam perjalanan ke situ, husben aku mengajak aku singgah makan sbb aku lom makan lagi. Aku berpuasa smlm utk rawatan pagi ni. Aku saje ngusik dia pasal nasi lemak yg dia habiskan pgi tadi, tup tup.. dia blah, terus gi ke kereta. Aku ingat dia akan patah balik sbb aku ngan anak aku dah ke atas nak cari pot makan. Dah terbayang kat mata aku masakan2 yg baru di masak. Tapi dia tak datang. rupa2nya dia dah duduk dalam keter, nunggu n merajuk. Hati aku terbakar tetiba tengok perangai dia mcm tu. Patut kah dia wat mcm tu? salah ke kalau patah balik tadi? nak tunjuk ego tu pada sapa? pada aku? untuk apa?

Dengan perut yg lapar, aku ke kereta. Aku campakkan ubat yg aku dapat tadi. Dia pula mula menengking aku.. air mata aku mula mengalir. Dia singgah kat pasar utk beli nasi lemak utk aku, sdgkan waktu tu dah tengahari sepatutnya aku makan makanan tengahari. Sbbkan marah kat rumah aku campak nasi lemak tu ke sinki, dan sekali lagi aku di tengking. Aku tahu tu makanan dan tak sepatutnya aku campak ke sinki. Tapi..

Ish air mata aku ni, masih nak mengalir.. sudah2 tu. Aku perlu ke mana2 utk hiburkan hati aku.. sejak dulu, aku kene kuatkan hati aku sbb aku tak mahu apa2 terjadi pada kandungan aku ni. Dah la berat badan aku berkurangan, aku takut disebabkan hal2 gini memberi kesan pada kandungan aku.

Pada husben ku.. kalau sikap ku menjengkelkan dirimu..aku pohon maaf.